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Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Sapori e profumi d'inverno

Antipasti

Battuta "a coltello" di manzo fassone, zabaione al pepe verde, scaglie di Belper Knolle € 11.00


Tatin di scalogno con mousse di formaggi alle erbe aromatiche, fico in agrodolce € 10.00


Piovra grigliata su crema di patate, pesto leggero di sedano e mela acerba, vinaigrette al melograno
€ 10.00


Baccalà mantecato, radicchio di Treviso marinato, crema di radicchio e cialde di mais € 10.00


Soufflè di patate di montagna e Asiago d'alpeggio, fonduta di Asiago e tartufo nero invernale € 11.00

Primi piatti

Risotto con formaggio Bitto e tartufo nero invernale € 13.00


Fusilletti di "Il Mulino di Gragnano" con ragù di coniglio e puntarelle € 10.00


Ravioli con piccione, burro della Normandia e sugo di piccione € 11.00


Linguine di "Il Mulino di Gragnano" con gamberoni e carciofi € 11.00


Zuppa di castagne e porcini € 10.00

Secondi piatti

Quaglia disossata ripiena con radicchio di Treviso, polenta biancoperla abbrustolita, verdura cotta € 16.00


Coniglio ripieno con verze e foie gras, tartufo nero invernale, sformato di verza, mela e zenzero € 17.00


Filetto di cervo alla grappa, salsa ai mirtilli, sformato di patate e verdure al burro € 17.00


Guancetta di vitello brasata al vino rosso su crema di patate viola, carciofo gratinato € 15.00


Petto d'anatra laccato al miele, salsa ai lamponi, misticanza € 15.00


Trancio di baccalà dissalato cotto al vapore, crema di fave, julienne di verdure € 16.00


Scottata di tonno con salsa di soia, caponata di melanzane, cipolla di Tropea caramellata € 15.00

Dolci

Tartelletta al cioccolato, ganache al cioccolato e gelatina ai lamponi € 7.00


Crostata cioccolato e arance amare € 7.00


Mousse di mascarpone con castagne caramellate, crumble ai pistacchi e salsa ai frutti di bosco € 7.00


Torta di pere e mandorle € 7.00


Crema di yogurt e cioccolato bianco con frutti di bosco € 7.00

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