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Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.


Sapori di primavera

Antipasti

Battuta "a coltello" di manzo fassone, zabaione al pepe verde, scaglie di Belper Knolle € 10.00


Cestino ripieno con asparagi e pancetta su crema di asparagi verdi e tartufo nero € 10.00


Piovra grigliata su crema di patate, pesto leggero di sedano e mela acerba, vinaigrette al melograno
€ 10.00


Baccalà mantecato su crema di melanzane, melanzane fritte e marinate, crostini € 10.00


Millefoglie di asparagi bianchi crudi, salsa all'uovo, sfoglie di pane croccante € 10.00

Primi piatti

Risotto con erbette di campo e vellutata di Morlacco € 10.00


Scialatielli di "Il Mulino di Gragnano" con gamberoni e carciofi croccanti € 10.00


Ravioli con pere e pecorino con burro della Normandia e semi di papavero su crema di rape rosse € 10.00


Tagliolini con ragù di faraona, mela acerba e mandorle tostate € 10.00


Occhi di lupo di "Il Mulino di Gragnano" con ragù bianco cotto nel Prosecco € 10.00

Secondi piatti

Filetto di vitello su crema di asparagi verdi, purea di patate, asparagi al burro € 16.00


Quaglia disossata ripiena, crostino con patè di fegatini, patate al forno € 16.00


Coscia di coniglio ripiena con mugnoli e foie gras, patate saltate € 16.00


Guancetta di vitello brasata, su crema di patate viola, carciofo in tegame, cialda di nocciole € 15.00


Petto d'anatra laccato al miele, salsa ai lamponi e misticanza € 15.00


Trancio di baccalà dissalato al vapore su letto di patate, crema di fave, julienne di verdure € 16.00


Seppie ai ferri su crema di piselli, dadolata di pomodoro, olio al basilico € 15.00


Faraona disossata ripiena con verdure, su crema di cipolle e zafferano, zucchine alla menta € 15.00

Dolci

Crema belga € 7.00


Crostata cioccolato e arance amare € 7.00


Mousse di mascarpone con fragole con una gelatina al moscato e crumble ai pistacchi € 7.00


Torta di pere e mandorle € 7.00


Crema di yogurt e cioccolato bianco con frutti di bosco € 7.00

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