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Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Sapori dell'autunno

Antipasti

Battuta "a coltello" di manzo fassone, zabaione al pepe verde, scaglie di Belper Knolle € 10.00


Tatin di scalogno con mousse di formaggi alle erbe aromatiche, fico in agrodolce € 10.00


Piovra grigliata su crema di patate, pesto leggero di sedano e mela acerba, vinaigrette al melograno
€ 10.00


Baccalà mantecato, radicchio di Treviso marinato, crema di radicchio e cialde di mais € 10.00


Sformatino di zucca su fonduta di gorgonzola e pancetta croccante € 10.00

Primi piatti

Risotto con porcini e zucca € 10.00


Mezzi paccheri di "Il Mulino di Gragnano", con tonno fresco e mugnuli selvatici € 10.00


Ravioli con burrata affumicata su crema di ortiche € 10.00


Gnocchi di zucca al burro di Normandia, ricotta della Carnia affumicata € 10.00


Mafaldine di "Il Mulino di Gragnano" con fave e guanciale croccante, scaglie di pecorino € 10.00

Secondi piatti

Tagliata di manzo, salsa di cipolle e timo, verdure grigliate € 16.00


Coscia di coniglio disossata, farcita con olive taggiasche, pomodoro marinato, friarielli di campo € 15.00


Faraona farcita con patate e timo su crema di zucca, funghi porcini € 15.00


Guancetta di vitello brasata al vino rosso su crema di patate viola, carciofo gratinato € 15.00


Petto d'anatra laccato al miele, salsa ai lamponi, misticanza € 15.00


Trancio di baccalà dissalato cotto al vapore, crema di fave, julienne di verdure € 16.00


Scottata di tonno con salsa di soia, caponata di melanzane, cipolla di Tropea caramellata € 15.00


Piccatina di vitello impanata, salsa al limone, purea di patae alla liquirizia € 16.00

Dolci

Tartelletta al cioccolato, ganache al cioccolato e gelatina ai lamponi € 7.00


Crostata cioccolato e arance amare € 7.00


Mousse di mascarpone con castagne caramellate, crumble ai pistacchi e gelatina di cachi € 7.00


Torta di pere e mandorle € 7.00


Crema di yogurt e cioccolato bianco con frutti di bosco € 7.00

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