Menu – Bazabò Cibo

Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Antipasti

Insalata di asparagi
bianchi crudi, sfoglie di pane di Altamura, salsa all’uovo.

€ 12

Battuta di manzo fassone,
nocciole, crema di pecorino, crostini alla senape antica e miele.

€12

Salmone marinato
agli agrumi, insalatina, tzatziki, salsa all’arancia.

€12

Baccalà mantecato
buns al nero di seppia, salsa alla liquirizia, cipolla di Tropea caramellata.

€12

Petto d’anitra affumicato,
misticanza, salsa di cipolle di Tropea e prugne, cake alle noci.

€11

Primi

Minestra di fagioli
con tagliatelle fatte in casa e radicchio di Treviso.

€ 12

Gnocchi di Seirass
con crema di fave, asparagi verdi, guanciale e scaglie di pecorino.

€ 13

Mafaldine
con ragù di coniglio e puntarelle.

€ 12

Ravioli
ripieni di ricotta di capra e senape selvatica su crema di pere.

€ 13

Risotto
con erbette di campo mantecato al Morlacco.

€ 13

Secondi

Filetto di vitello
in crosta di basilico con patate al forno.

€18

Costolette di agnello fritte,
salsa al curry, peperoni caramellati, patate al forno.

€17

Filetto di cervo alla grappa,
su crema di piselli e menta, purè di patate e punte di asparagi.

€18

Filetto di ombrina
su cous cous agli agrumi, salsa con colatura di alici e aceto di vino, senape selvatica.

€18

Coniglio in umido
con pomodoro, olive taggiasche e timo, melanzane e pomodorini.

€17

Faraona ripiena
su crema di asparagi verdi, punte di asparagi, patate al forno.

€17

Dolci

Mousse al mascarpone,
fragole con gelatina al vino rosso, sfoglia di pasta fillo con frutta secca e miele.

€ 8

Blu Gins
(formaggio erborinato affinato nel gin) abbinato a un bicchierino con gelatina al gin tonic, gelato al limone e salsina al limone e bacche di ginepro.

€8

Cupoletta di gelato al whisky
ricoperta di cioccolato fondente, caramello salato, biscotto al caffè.

€8

Torta di ricotta e visciole
€ 8

Coppa allo yogurt
e cioccolato bianco con fragole e frutti di bosco

€8

Crema belga
€8