Menu – Bazabò Cibo

Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Antipasti

Battuta “a coltello” di manzo fassone
con avocado, pomodorini secchi, cipolla di Tropea, crema di acciughe, sfoglie di pane di Altamura croccanti

€12

Baccalà mantecato,
crema di melanzane, melanzane marinate, crostini

€11

Millefoglie di zucchine e bufala
su coulis di pomodoro e basilico

€10

Fiori di zucca fritti ripieni
di prosciutto e formaggio su crema di zucchine

€10

Piovra grigliata,
insalata di sedano di Verona, melone

€11

Primi

Riso “nebbia” (riso affumicato al legno di ciliegio)
mantecato con stracciatella, crudo di gambero rosso, lime, basilico

€13

Ravioli ripieni di baccalà
su acqua di pomodoro, basilico e olive taggiasche

€12

Pennoni con melanzane,
pomodoro fresco, pesto di nocciole, ricotta salata

€10

Mafaldine con ragù di faraona,
pomodoro fresco, friggitielli

€10

Secondi

Filetto di vitello
in crosta di basilico, patate al forno

€17

Coniglio con olive taggiasche,
pomodoro fresco e timo, melanzane e pomodorini

€16

Faraona ripiena di verdure
su coulis di peperoni, patate al forno

€16

Costolette di agnello fritte,
salsa al curry, peperoni caramellati, patate al forno

€17

Girello di vitello
in salsa tonnata, fagiolini e patate lesse

€16

Petto d’anitra glassato al miele
con salsa di ciliegie, misticanza e mele acerbe

€16

Scottata di tonno
in crosta di sesamo nero, maionese al wasabi, julienne di verdure in salsa di soia

€16

Dolci

Coppa allo yogurt
e cioccolato bianco con fragole e frutti di bosco

€7

Crema belga

€7

Crostatina fichi
con gelato alla grappa

€7

Rovesciata di ciliegie
con gelato all’Amaretto Disaronno

€7

Soufflé al cioccolato
con crema inglese

€7

Mattonella di Pan di Spagna
e ricotta di bufala con salsa ai lamponi

€7