Menu – Bazabò Cibo

Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Menù

Antipasti

Millefoglie di zucchine
e mozzarella di bufala su coulis di pomodoro e basilico.

€ 13

Fiori di zucca fritti
ripieni di prosciutto e formaggio su crema di zucchine.

€ 13

Battuta di manzo fassone
con nocciole, uovo di quaglia al burro, tartufo nero, gocce di crema di parmigiano e pane di Altamura.

€12

Baccalà mantecato
su crema di melanzane, melanzane in agro, crostini.

€13

Tatin di pomodorini caramellati
melanzane e burrata.

€13

Primi

Tagliatelle fatte in casa
con ragù di faraona, senape selvatica, scaglie di pecorino e julienne di verdure croccanti.

€ 13

Mezzi paccheri
con pesce spada, melanzane, pomodorini confit, bisque di gamberi.

€ 13

Ravioli
ripieni di pesto leggero, con pomodorini e loumi.

€ 13

Riso Nebbia
(riso carnaroli affumicato al legno di ciliegio), mantecato alla stracciatella, con crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e lime.

€ 14

Secondi

Filetto di vitello
in crosta di basilico, fagioli spadoni, patate al forno.

€18

Costolette di agnello fritte,
salsa al curry, peperoni caramellati, patate al forno.

€17

Girello di vitello
con salsa tonnata, rucola, capperi, fagiolini e patate.

€18

Scottata di tonno
in crosta di erbe aromatiche, salsa al tè matcha, germogli di soia.

€18

Petto d’anitra
con salsa ai lamponi, cremoso alla mela, insalata con cipolla all’agretto di lamponi.

€18

Coniglio alla mediterranea
con olive taggiasche e pomodorini confit, rostì di patate.

€18

Dolci

Tartelletta al cioccolato,
mousse di ricotta di bufala, lamponi freschi.

€ 8

Rovesciata di ciliegie
con gelato all’Amaretto di Saronno.

€ 8

Pavlova alle fragole
€8

Cupoletta di gelato al whisky
ricoperta di cioccolato fondente, caramello salato, biscotto al caffè.

€8

Coppa allo yogurt
e cioccolato bianco con fragole e frutti di bosco

€8

Crema belga
€8