Menu – Bazabò Cibo

Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Antipasti

Battuta di manzo fassone,
nocciole, crema di pecorino, crostini alla senape antica e miele.

€12

Piovra grigliata
su patata schiacciata, dadolata di mele e sedano, vinaigrette al melograno.

€11

Baccalà mantecato
su crema di radicchio di Treviso, radicchio marinato, crackers di mais.

€11

Petto d’anitra affumicato,
misticanza, salsa di cipolle di Tropea e prugne, cake alle noci.

€11

Tatin di scalogno caramellato,
mousse di formaggio alle erbe, fico in agrodolce.

€10

Primi

Riso “nebbia” (riso affumicato al legno di ciliegio)
mantecato con stracciatella, crudo di gambero rosso, lime, basilico

€13

Ravioli con porcini
e tartufo nero estivo, su crema di zucca.

€13

Tagliolini fatti in casa
con ragù di faraona, salsa di mela acerba, lamelle di mandorle tostate.

€10

Linguine con crema di burrata
allo zafferano, polvere di olive taggiasche, guanciale croccante.

€10

Secondi

Filetto di vitello
in crosta di basilico, patate al forno.

€17

Costolette di agnello fritte,
salsa al curry, peperoni caramellati, patate al forno.

€17

Filetto di cervo alla grappa,
purea di patate, finferli, zucca al forno.

€17

Scottata di tonno,
salsa tonnata, polvere di cappero, cavolo viola all’aceto balsamico.

€16

Quaglia ripiena,
le sue coscette fritte, l’ovetto al burro, spinaci saltati, tartufo nero.

€17

Coniglio al forno,
salsa pevarada, timballo di coste gratinate.

€16

Dolci

Meringhe
con mousse al mascarpone e fragole bagnate nel vino.

€7

Pere cotte
nel vino bianco, crema al cioccolato, gelato alla vaniglia.

€7

Coppa allo yogurt
e cioccolato bianco con fragole e frutti di bosco

€7

Crema belga
€7

Crostatina fichi
con gelato alla grappa

€7